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Rezepte Details
Name Thunfischfilet in Zimt - Sesam - Kruste auf Chili - Mango - Salat
Kurzbeschreibung Für 4 Personen. Toller Einstieg für ein orientalisch angehauchtes Menü auf hohem Niveau
Schlüsselwörter Kalte Vorspeise, Fisch, Thunfisch, Salat
Hinzugefügt von king2810
Kategorie Name Vorspeisen - Kalt
Gelesen: 748 mal
Zutaten
Menge Zutaten
400 g
Thunfisch, (Sushiqualität)
1 EL
Zimt
2 EL
Sesam, heller
2 EL
Sesam, schwarzer
Prise
Salz, (Fleur de Sel)
Prise
Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1
Mango(s)
1
Schalotte(n)
1 Handvoll
Minze
1 Handvoll
Koriandergrün
1 kleine
Paprikaschote(n), rote
2
Chilischote(n), rot
nach Bedarf
Olivenöl
nach Bedarf
Balsamico, weißer
Salz nach Bedarf (für Sa
Orange(n), unbehandelt
Rezept Zubereitung
Schritt Nr. Zubereitung
1 Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
2 Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte fein hacken. Minze und Koriander ebenfalls fein hacken. Die Paprika fein würfeln. Die Chili entkernen und ebenfalls fein würfeln. Salz, weißer Balsamico und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Alle Zutaten zu einem Salat vermischen und ca. 30 Minuten einziehen lassen.
3 Die Schale der Orange in Zesten reißen. Salz und Pfeffer mit dem Zimt mischen und auf einen Teller geben. Beide Sesamsorten mischen und auf einen Teller geben. Den Thunfisch portionieren, so dass er nach dem Braten in Scheiben geschnitten werden kann. Den Thunfisch in der Gewürzmischung wälzen, damit er davon überzogen ist. Anschließend etwas mit Wasser befeuchten und im Sesam wälzen. Der Sesam muss am Fisch haften. Den Thunfisch von allen Seiten anbraten. Er sollte innen rot bleiben! Ich mache dies immer in einer guten beschichteten Pfanne, ohne Fett. Es kann aber auch mit Olivenöl gemacht werden. Den gebratenen Thunfisch in dünne Scheiben schneiden. Anrichten: Mango-Salat auf einen Teller geben, die Thunfisch-Scheiben dazulegen. Mit Korianderstängel und den Orangenzesten garnieren.

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19.12.2015 15:30:53
Hallo Tomcat1 danke fuers Feedback aber bitte Feedbacks in die Abteilung Feedbacks und nicht in der Shoutbox, trotzdem Danke bin noch am Aufbau der Seite Grinh
18.12.2015 21:20:36
etwas unuebersichtlich das ganze
14.12.2015 19:13:01
Danke Rolly mf ist nett von Dir winke2
14.12.2015 14:10:56
Hallo auch ein mal ein Gruß von Mir
05.12.2015 14:50:32
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